Овощное рагу с кабачками и картошкой рецепт с фото

Овощное рагу с кабачками и картошкой - вкусное и своего рода универсальное овощное блюдо! Почему? На то есть несколько причин.

Во-первых, в отличие от различных кабачковых рагу без участия картофеля, это блюдо очень сытное!

Во-вторых, все ингредиенты доступны и для покупки в любом магазине, и по своей стоимости.

В-третьих, блюдо не содержит животных жиров, поэтому его могут смело готовить и постящиеся, и вегетарианцы.

По-моему, плюсов достаточно для того, чтобы овощное рагу с кабачками и картошкой заняли в повседневном семейном меню почетное место. Но моем столе в летне-осенний сезон оно частый гость.

Уверена, что вы меня поддержите в этой мысли, если приготовите и оцените - как это вкусно!

С чем подать?

Овощное рагу с кабачками и картошкой можно подать как отдельно в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира к мясу, птице и рыбе, рагу прекрасно сочетается с тушеной и жареной печенью. К нему так же можно подать соус по вкусу и хрустящие ароматные гренки.

Ингредиенты

на 4 порции

Кабачок 1 шт.
Картофель 5 шт.
Помидоры 2 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Смесь перцев 1 щепотка
Соль 2 щепотки
Лавровый лист 1 шт.
Сушеная зелень 2 ч.л.

Рецепт овощного рагу с кабачками и картошкой

В казан налить подсолнечное масло, прогреть.
Измельчить лук и обжарить до полупрозрачности.
К луку добавить крупно натертую морковь.
Перемешать и обжарить в течение трех минут.
Кабачок вымыть. Срезать кожу на кабачке только в поврежденных местах. Порезать кубиком и отправить к луку с морковью. Тушить вместе минут 10-15.
Картофель очистить и тоже порезать кубиком. Выложить в казан.
С помидоров снять кожицу. Порезать их и отправить к овощам.
Перемолоть смесь перцев, посолила.
Тушить до готовности картофеля.
За пару минут до снятия с плиты добавить лавровый лист и сушеную зелень.
Полезное, сытное и вкусное блюдо готово!